Mit dem Einstieg von Sergio und Mauro Palmisano 2008 wurde Ionis Vini konsequent auf Qualität ausgerichtet. Und die Marke Ionis geschützt. Neben den autochthonen Sorten wurde nun auch mit internationalen Stars wie der Chardonnay-Traube gearbeitet. Mit viel Liebe wandte man sich aber auch Spezialitäten aus der Gegend zu. Da eignete sich vor allem die Traube Susumaniello, die in den Lagen zwischen Tarent und Brindisi gerne angebaut wird. Der Name leitet sich von «somarello» ab, was im apulischen Dialekt Eselchen bedeutet. Das sprichwörtliche «come un somarello» verheisst genau das, was Sie jetzt vermuten. Die Traubensorte ist nämlich etwas «störrisch», will heissen, nur mit sehr viel Geduld zu handhaben. Sie verlangt grosse Aufmerksamkeit im Rebberg und ist eine waschechte Diva bei der Vinifizierung. Der Lohn ist ein äusserst farbintensiver, fruchtsäurebetonter Wein, würzig, für einen Süditaliener aber auch mit erstaunlich viel Frische. Genau das passt den Palmisanos ins Konzept, den Konsumentinnen und Konsumenten nämlich jenseits des Gewohnten oder Erwarteten neue Geschmackserlebnisse zu bieten.