Albor de Resalte - le nouveau blanc de Bodega Resalte
Aux quatre vins rouges du domaine vient donc s’ajouter un premier blanc: Albor de Resalte DOP 2020. Le cépage blanc autochtone Albillo Mayor n’est autorisé que depuis 2019. C’est dans les plus vieilles parcelles de Tempranillo du domaine que croissent les pieds d’Albillo Mayor. Vendangés à la main, transportés en caissettes de 15 kg après un tri sévère, les raisins sont ensuite refroidis pendant 24 heures. Un second tri est effectué avant l’égrappage, puis les raisins sont pressés avant de fermenter dans des fûts de chêne français de 500 litres. L’élevage se fait ensuite dans un panachage subtil de fûts et de cuves béton. Ces dernières confèrent à l’Albor de Resalte 2020 une nuance particulière, un peu saline. Sa texture onctueuse est équilibrée par une acidité vivifiante, des notes d’agrumes nettes et croquantes et une fraîcheur herbacée. Tout cela fait de l’Albor de Resalte 2020 un blanc étonnant venant de la Ribera del Duero, vignoble connu pour ses vins rouges.
