Albor de Resalte - die weisse Weste der Bodega Resalte
Denn zu den vier Rotweinen kommt nun der erste Weisswein – 2020 Albor de Resate DOP. Seit 2019 erst ist die autochthone weisse Sorte Albillo Mayor zugelassen. In Resaltes ältesten Tempranillolagen stehen die Albillo-Mayor-Stöcke, die nach strenger Kontrolle von Hand in 15-Kilo-Kisten geerntet und 24 Stunden lang gekühlt werden. Es folgt vor dem Entrappen eine weitere Selektion der Trauben, anschliessend gehen diese auf die Presse und vergären dann in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Beim weiteren Ausbau verfolgt man einen ausgeklügelten Mix aus Holz- und Betongebinden. Letzteres verleiht dem Albor de Resalte 2020 einen besonderen, gar salzigen Touch. Der cremigen Textur wiederum stehen eine animierende Säure, kühl-saftige Zitrusnoten und frische Kräuterwürze entgegen. Kurzum ein erstaunlicher Weisswein aus einem berühmten Rotweingebiet – Ribera del Duero.
