Serait-ce là le domaine viticole de haut vol le moins conventionnel de Vénétie? Absolument!
Ce qui décrit le mieux la façon de faire de la famille Pasqua, c’est qu’elle associe dans ses vins ce qui a fait ses preuves par le passé, ce qui se fait de mieux actuellement et les visions de demain. C’est forts de tout un siècle d’histoire qu’Umberto Pasqua et ses fils Riccardo et Alessandro Pasqua dirigent aujourd’hui le domaine. Aussi, chaque bouteille de vin Pasqua constitue-t-elle un merveilleux voyage dans le temps, à la fois riche de quatre générations d’expérience et d’un regard toujours tourné vers l’avenir.
Lorsque l’on s’entretient avec les trois hommes, on ressent la joie et la passion authentiques avec lesquelles ils poursuivent le chemin exceptionnel tracé par les trois générations qui les ont précédés. On pourrait parler d’artisanat moderne de la vinification. Ce n’est pas un hasard si depuis toujours, l’art et la créativité sont très présents dans la famille Pasqua. Ses membres sont convaincus de la force qui s’en dégage et apprécient le côté stimulant et visionnaire de leurs collaborations avec des artistes du monde entier. Les étiquettes d’art ne sont qu’une facette de ces dernières. Incroyablement créatifs et d’une superbe pertinence, les noms qu’ils donnent à leurs vins en sont une autre.
Et cet état d’esprit ne fait pas halte devant le choix des cépages: le vignoble reflète lui aussi ce qui lie étroitement les traditions de la Vénétie, le présent et l’avenir. Ainsi, aux cépages autochtones que sont le Corvina, le Rondinella, l’Oseleta et le Trebbiano di Lugana viennent s’associer des stars internationales — Syrah, Merlot et Cabernet — dont une grande partie est, depuis des décennies, cultivée en bio, c’est-à-dire de façon durable. Ce vaste éventail permet de réunir dans un même portefeuille de produits des styles très différents, une cuvée élégante côtoyant fièrement un vin puissant, un nectar fruité coudoyant un exigeant vin de terroir… Le petit dernier est actuellement le vin rouge «Fear no Dark», qui appartient à la gamme «Mai dire Mai». Son nom annonce la couleur! Fraîche, car ombragée, la parcelle de 5 hectares dont il est issu se cache au cœur même du fief de l’Amarone. Dès la première gorgée, le moindre doute s’évanouit: «Fear no Dark» est un vin à nul autre pareil. Le Cabernet Sauvignon y démontre la classe dont il est capable par la magnifique synergie qu’il crée avec ce terroir du cœur de l’Amarone — et convainc «cento per cento»!
