Cet esprit bouillonnant et avide d’expériences a trouvé dans les 45 hectares du domaine une occasion rêvée pour éprouver ses idées originales. En plaisantant, un collègue prétend que Vincent Chansault serait la réincarnation d’une vigne. Quoi de plus naturel pour lui, alors, que de faire des vins pleins de vie selon des méthodes de production durables et écologiques.

Les viticulteurs du Domaine Gayda allient leur passion de la tradition à une âme résolument progressiste. Ils font bon usage de la liberté qui leur est donnée de travailler selon des méthodes originales dans leur cave moderne pour obtenir des résultats étonnants. Que ce soit avec des vins monocépages d’une typicité exemplaire ou sous forme d’assemblages qui défi ent les conventions avec assurance.