Cela n’a pas empêché la famille de s’installer également dans d’autres régions viticoles italiennes de premier plan. Ses vins sont depuis longtemps prisés dans le monde entier. Mais son cœur bat en Toscane, à la fattoria. Les 180 hectares de vignes sont majoritairement plantés de cépages traditionnels du Chianti: sangiovese, canaiolo, colorino, ainsi que malvasia toscana, trebbiano et vermentino. Le travail artisanal ancestral a toute sa place dans les vignobles. Mais au-delà de la tradition, l’innovation est également à l’honneur. Quelque 80 hectares de la fattoria sont certifiés bio et exploités à la lumière des connaissances les plus récentes. La cave emploie des méthodes modernes, jusqu’à la vinification végane. Ici, la durabilité n’est pas galvaudée, mais bien une valeur phare dans tous les domaines. En collaboration avec l’éminent œnologue Lorenzo Landi, Sensi Vini répond à des normes de qualité élevées et confère à ses vins un caractère contemporain. Chaque dégustation est une véritable découverte.