Le domaine a créé la gamme de rosés Selladore en hommage à la Provence et à ses longues journées ensoleillées. Mais aussi en hommage aux terroirs que la rare typicité des sols rend si précieux. Ils sont composés d’argile sablonneuse rouge, riche en calcaire, mais aussi, et c’est là toute leur particularité, en bauxite. L’altération de ce minerai, associée au calcaire, confère aux vins une minéralité incomparable. Les vignobles d’un peu moins de 30 hectares sont principalement travaillés à la main. De nombreux ceps de grenache sont quasi-centenaires et la plupart des autres vignes ont 25 à 30 ans. 10 hectares supplémentaires ont été replantés il y a quelques années pour assurer la relève. Comme cela est fréquent en Provence, la vendange se fait à l’aube pour éviter les grandes chaleurs pendant la journée. Toute la récolte doit être rentrée au plus tard à 9 heures. Tout va ensuite très vite. Après égrappage et pressage, le jus ne repose que peu de temps sur le moût avant d’être élevé en cuves en inox et en fûts de chêne, à bonne température. Une partie des cuvées repose sur les lies. L’assemblage final qui confère son style particulier au rosé Selladore est réalisé quatre semaines avant la mise en bouteille au domaine.