La Navarre est la région viticole la plus septentrionale d’Espagne. Son climat fortement influencé par l’Atlantique offre des conditions uniques. Ici, les journées estivales sont rarement étouffantes, les précipitations sont plus abondantes que dans le reste de la péninsule ibérique et les nuits peuvent être fraîches. A condition de le maîtriser, cet environnement si singulier est toujours synonyme de possibilités particulières. Au fil de sa longue histoire, la famille Chivite a appris à lire les terroirs de ses vignobles, à rechercher inlassablement les cépages les plus appropriés, à créer un ensemble harmonieux et à s’entourer des bons alliés. A l’image de Denis Dubourdieu, excusez du peu, que d’aucuns considèrent comme le père de l’œnologie moderne. La famille a ainsi créé avec lui la légendaire «Chivite Colección 125», avec un chardonnay qui compte parmi les tout meilleurs au monde. Ou encore Juan Mari Arzak, talentueux chef étoilé avec lequel ils ont créé Las Fincas Rosado, seul rosé espagnol dans le top 10 mondial. Mais la terre reste leur principal allié. En témoigne la centaine d’hectares de vignobles vallonnés de la Finca Legardeta. Dans cette zone de transition aux caractéristiques climatiques et géologiques complexes, autour de 450 mètres d’altitude, les cépages tempranillo et grenache s’épanouissent progressivement jusqu’à leur pleine maturité et donnent naissance à des crus impressionnants alliant fraîcheur et élégance dans une structure parfaite.