La forte demande n’est pas la seule raison pour laquelle il était important d’augmenter la surface cultivée, le réchauffement climatique y est également pour quelque chose. En effet, les rendements ont énormément baissé, et se situent depuis des années entre 30 et 40 hectolitres/hectare. De plus, on travaille ici dans le respect de la nature: les rangs de vigne sont enherbés et travaillés avec soin, on a planté des arbres et des haies (et on continue) — pour ne citer que quelques points. Mis à part cela, le vignoble à l’origine des excellents vins de Chasse-Spleen est un véritable trésor. Cela est dû aux sols idéalement composés de calcaire, d’argile et de graves garonnaises. Côté qualité, les spécialistes sont unanimes: le Grand Vin comme le second vin (Héritage de Chasse-Spleen) valent bien plus que ce qu’ils coûtent.

Avec une compétence, une passion et une sensibilité considérables, la propriétaire Céline Villars-Foubetemmène Chasse-Spleen vers l’avenir. Ses vins, synonymes de finesse et de subtilité, gagnent en délicatesse et en élégance à mesure qu’ils vieillissent. Chasse-Spleen – un nom et tout un programme!