Nous sommes repartis sur les routes pour dénicher des nouveautés qui éveillent les sens. Notre voyage nous a menés en Bourgogne, où nous avons été conquis par les Chablis d’exception du Domaine Louis Moreau et l’élégance raffinée de la Maison Edouard Delaunay. Puis, direction le sud, le long du Rhône. Impossible de résister aux trésors du Domaine Delhome, du Clos du Caillou et du Domaine de Panisse : des vins qui nous ont charmés, des vignerons qui nous ont accueillis avec chaleur. Au programme : syrah, grenache et mourvèdre, sublimés par le carignan, le cinsault et d’autres cépages autochtones. En blanc, laissez-vous surprendre par le caractère unique du chardonnay, du viognier, de la roussanne et de la marsanne.

Depuis plus de 200 ans, le Domaine Louis Moreau cultive le chardonnay sur des terroirs d’exception en Chablis, dont cinq Grands Crus et un monopole unique. Le sol de calcaire kimméridgien et le climat frais confèrent à ses vins une fraîcheur minérale et une pureté remarquable.

Sous la direction de Louis Moreau depuis 1994, les vins sont élevés uniquement en cuves inox, préservant ainsi leur élégance, leur finesse et leur incroyable fluidité en bouche. Un équilibre parfait entre tradition et modernité, pour des Chablis qui séduisent amateurs et experts.

Fondée en 1893, la Maison Édouard Delaunay a joué un rôle majeur dans le rayonnement des vins de Bourgogne tout au long du XXe siècle. En 1990, la maison a dû être vendue à la suite de difficultés économiques et familiales et tombe dans l’oubli.

En 2017, Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur, rachète la maison Delaunay à la famille Boisset afin de la relancer avec ambition.

Installée à Nuits-Saint-Georges, la maison signe aujourd’hui des vins d’exception issus des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Entre héritage, exigence et modernité, Édouard Delaunay incarne le renouveau d’une grande maison bourguignonne.

En quelques années, les vins ont connu une évolution remarquable, misant sur la précision, la subtilité et l’expression pure du terroir, loin des excès oenologiques.

La maison s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux experts, en apportant une attention égale aux premiers crus, grands crus, mais aussi aux vins de base, toujours vinifiés avec soin.

Un engagement fort en faveur de la nature et une vinification minimaliste permettent de révéler l’âme unique de chaque parcelle.

Depuis plus de cinq générations, la famille Delhome cultive avec passion ses vignes, bien avant la création de l’AOC Crozes-Hermitage. Gérald Delhome a repris le domaine en 1993, suivi par son fils Romain en 2018, après une longue étude des vins de la région.

En 2019, ils créent leur propre chai, donnant naissance au Domaine Delhome. Plus de 20 parcelles s’étendent sur 10 hectares dans le nord de l’appellation, à Crozes-Hermitage, Larnage, Gervans et Érôme, jusqu’à 330 mètres d’altitude.

La syrah, cépage unique des rouges de l’AOC, règne sur ces terroirs variés, dont la richesse microclimatique est un atout majeur face au changement climatique. Le climat local, doux et ensoleillé, bénéficie de nuits fraîches et de vents du nord qui apportent fraîcheur et équilibre.

Grâce à leur maîtrise du terroir et leur engagement pour l’environnement, Gérald et Romain Delhome produisent des vins élégants, puissants et fidèles à l’âme du Crozes-Hermitage.

Nichée au nord-est de l’AOC, à Courthézon, l’histoire du Clos du Caillou commence en 1895. Sa cave souterraine creusée dans le grès, toujours en usage, offre des conditions idéales pour un élevage lent et harmonieux : température constante, humidité parfaite… la promesse de vins d’exception.

Sur 53 hectares, dont 9 classés en Châteauneuf-du-Pape et le reste en Côtes du Rhône, le domaine s’engage aujourd’hui dans une viticulture biodynamique. Les rouges dominent largement ( près de 90 % ) avec un grenache majestueux, roi incontesté des lieux, entouré de mourvèdre, syrah, cinsault, carignan, counoise et vacarèse. Chacun apporte sa personnalité aux assemblages, offrant complexité et équilibre. En blanc, viognier, roussanne, clairette, bourboulenc et grenache blanc expriment finesse et fraîcheur.

Le style du Clos du Caillou se reconnaît entre mille : des arômes envoûtants, une texture crémeuse et veloutée, une puissance fruitée parfaitement équilibrée par la minéralité et des tanins soyeux. Une signature unique, alliant intensité, élégance et authenticité, parmi les plus belles de la vallée du Rhône.

Depuis 2020, le Domaine de Panisse est entre les mains de la jeune génération Vacheron, soutenue par Sylvie Vacheron et Bruno Gaspard. Situé au coeur de Châteauneuf-du-Pape, à côté des grands noms comme Rayas, Janasse ou Clos du Caillou, il bénéficie d’un terroir exceptionnel.

Sur 6,5 hectares, dont 1,5 hectare de grenache centenaire et près d’un hectare de mourvèdre ancien, le domaine pratique une viticulture biodynamique, avec la volonté de préserver ces vignobles uniques pour les générations futures.

Les raisins sont délicatement triés et vinifiés en cuves béton, avant un élevage en demi-muids récents. Résultat : deux cuvées, le Côtes-du-Rhône « Le Mazet », élégant, et le Châteauneuf-du-Pape « Le Mas », puissant et concentré.

Les vins allient intensité, finesse, équilibre et une magnifique expression du terroir ; force, concentration et élégance se conjuguent avec subtilité.