Die Rosé-Kollektion Selladore wurde auf der Domaine als Hommage an die Provence mit ihren langen, sonnigen Tagen kreiert. Und als Hommage an die speziellen Terroirs, deren Böden Seltenheitswert haben. Sie bestehen aus rotem Sandlehm, der reich ist an Kalkstein, als Besonderheit aber auch an Bauxit. Die Verwitterungsform dieses Erzes verleiht den Weinen, zusammen mit dem Kalk, eine einzigartige Mineralität. In den nicht ganz 30 Hektar grossen Weinbergen wird überwiegend von Hand gearbeitet. Viele der Grenache-Stöcke sind schon fast 100 Jahre alt, die meisten anderen Reben um 25 bis 30 Jahre. Um die Kontinuität zu gewährleisten, wurden zudem 10 Hektar vor wenigen Jahren neu bestockt. Geerntet wird, wie vielerorts in der Provence wegen der Hitze am Tag, in den frühen Morgenstunden. Um 9 Uhr spätestens muss alles eingebracht sein. Und dann geht es schnell. Entrappt und gepresst liegt der Saft nur kurz auf dem Most, bevor er in Edelstahltanks und Eichenfässern gut temperiert ausgebaut wird. Ein Teil der Cuvées liegt auf Hefe. 4 Wochen vor der Flaschenabfüllung auf dem Gut erfolgt schliesslich die Assemblage, die den Selladore-Rosé ihre spezielle Stilistik verleiht.