Die 700 Hektaren der Cantina werden auch heute noch mit derselben ehrlichen, an bäuerlichen Werten orientierten Tradition bewirtschaftet. Daraus hervorgegangen ist ein moderner Betrieb, mit dem das Potenzial des guten Bodens, der idealen klimatischen Bedingungen und dem Schatz der einheimischen Traubensorten ausgeschöpft wird. Nebst der in ganz Sardinien geschätzten Sorten Cannonau und Vermentino, wird die Cagnulari angebaut – sie wurde wohl während der spanischen Herrschaft auf die Insel gebracht. Und die Monica, die ihren Namen den Mönchen – den «Monaci» – verdankt, die sie hier schon im 11. Jahrhundert anpflanzten. Bester Beweis, mit welchem Geschick man in der Cantina das bodenständige, althergebrachte Wissen mit zeitgemässen Methoden in der Kellerei verbindet, sind die Weine unter dem Label «Aragosta». Mit dem Hummer als Markenzeichen avancierte der Vermentino zu den Spitzenreitern in Sachen Preis-Leistung in Italien. Was auch dem Wine Spectator nicht verborgen blieb, der ihn unter die 100 besten Weine der Welt stellte. Noch besser ist, dass es ihn auch als Rosato und Spumante gibt.

Aragosta Vermentino: Seit 1967 ein Symbol sardischer Weinkultur. 2018 vom Wine Spectator als einer der 100 besten Weine weltweit in Preis-Leistung ausgezeichnet, ist dieser frisch-fruchtige Wein heute der meistverkaufte Weisswein Italiens.