Nicht weniger als 250 Familien leisten heute auf 1400 Hektaren, verteilt auf die Provinzen Valladolid, Burgos und Segovia, ihren Beitrag zu den gehaltvollen Weinen der Bodegas. Angebaut werden zu 100 % Tempranillo-Trauben, oder «Tinta del País», wie man hier sagt. Die meist mit südlicher Ausrichtung im Tal des Duero liegenden Weinberge sind oft in kleine Parzellen mit sehr alten Weinstöcken aufgeteilt, und fast jede Parzelle hat ihren eigenen und manchmal gar eigensinnigen Charakter. Ist das Terroir hier von Sand und Lehm geprägt, ist es eine Flussbiegung des Duero weiter mit einer Priese Kalk mineralisch gewürzt und gleich noch etwas weiter schon fast wie im Médoc nur aus Kieselsteinen bestehend. In den fast 100 Jahren der Bodegas hat man es bei Protos verstanden, diese Vielfältigkeit in einen einzigartigen Reichtum der Weine zu verwandeln. Hatte man früher vor allem mit Erfahrung, Geduld und genauem Hinschauen Erfolge erzielt, überlässt man heute nichts dem Zufall. In der 2008 komplett erneuerten Kellerei in Peñafiel – ein veritabler architektonischer Wurf – wird nach modernsten Methoden produziert und das Traubengut all dieser wunderbaren Parzellen täglich analysiert.